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标签:贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度(pH值随着成熟度不同而变化)有直接的关系,pH值远离等电点时,汁液的流失就较少,否则就较大
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食品工艺学(江苏大学) 中国大学mooc答案满分完整版章节测试
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