正确第一章引起食品腐败变质的主要因素及作用第一章引起食品腐败变质的主要因素及作用单元测试、下列食品那种现象是由非酶褐变中的美拉德反应引起的A切开的苹果变色B蔬菜变黄C水果的腐烂变质D面包烤制过程中的变色